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醬香型亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)、國(guó)臺(tái)酒、貴酒、望驛臺(tái)酒[1] 等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。

以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）...【更多+】

空杯留香出雅持久、入口柔綿醇厚

無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩

空杯留香出雅持久、入口柔綿醇厚

無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩

取美酒河之水

精選本地糯高粱

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企業(yè)動(dòng)態(tài)

行業(yè)新聞

媒體報(bào)道

所屬分類(lèi)概要描述：新聞動(dòng)態(tài)

白酒中的五種味道您了解幾種？

發(fā)布時(shí)間2017-07-28

很多朋友在品酒的時(shí)候，都會(huì)體會(huì)到酸甜苦辣咸等味道，但是這些味道是什么化學(xué)成分帶來(lái)的呢?白酒中我們通過(guò)嗅聞或者品嘗，會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒中有幾大主要呈味物質(zhì)，當(dāng)然白酒通過(guò)嗅聞出來(lái)的主要呈味物質(zhì)是各種香氣，香氣本篇文章暫時(shí)不做討論，口感中常規(guī)出現(xiàn)的幾種味道為“酸、甜、苦、澀、辣”等。辣味和澀味其實(shí)并非物質(zhì)含量的味道，辣、澀是一種感官，一種刺激引起的感覺(jué)。下面就幾種味道及做出分析。酸味白酒中所含的酸味物質(zhì)極其豐富

酒文化

發(fā)布時(shí)間2017-07-28

酒，作為世界客觀(guān)物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈。它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢(mèng)縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無(wú)所不在，力大無(wú)窮；它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無(wú)常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂(yōu)愁和煩惱到絕對(duì)自由的時(shí)空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無(wú)忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。?在中國(guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合

2016年我國(guó)白酒行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析：近八成酒企庫(kù)存上升

發(fā)布時(shí)間2017-07-20

白酒上市企業(yè)2015年年報(bào)陸續(xù)發(fā)布，記者發(fā)現(xiàn)，貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河股份、古井貢酒、今世緣等11家酒企的存貨均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。

茅臺(tái)與中糧合作或?qū)U(kuò)大金融業(yè)務(wù)

發(fā)布時(shí)間2017-07-20

近日，茅臺(tái)酒業(yè)與中糧的高層進(jìn)行了會(huì)談，會(huì)談中決定雙方將會(huì)有更多的合作，可能會(huì)涉及到銷(xiāo)售渠道、電商、金融業(yè)務(wù)板塊等多方面，兩家即將開(kāi)展深入合作。?借著白酒復(fù)蘇的行情，一個(gè)是白酒業(yè)的富豪，一個(gè)是食品領(lǐng)域的大型國(guó)營(yíng)企業(yè)，正在討論更多合作。8月17日，記者從茅臺(tái)集團(tuán)內(nèi)部人士處獲悉，近日茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)袁仁國(guó)，總經(jīng)理李保芳會(huì)見(jiàn)了中糧集團(tuán)副總裁鄔小蕙一行，雙方欲進(jìn)一步加強(qiáng)戰(zhàn)略合作，主要涉及到銷(xiāo)售渠道、電商、金融

酒業(yè)十年產(chǎn)區(qū)品牌崛起，合力抱團(tuán)，他們要這樣賦能行業(yè)｜特別策劃

發(fā)布時(shí)間2017-07-20

隨著消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)和中產(chǎn)階層的擴(kuò)容，消費(fèi)者對(duì)于酒的品質(zhì)、品牌提出了更高的要求，大家更加注重品牌消費(fèi)，追求品味生活。由此可見(jiàn)，發(fā)揮品牌的核心引領(lǐng)作用，推動(dòng)供給結(jié)構(gòu)和需求結(jié)構(gòu)的提升，是酒業(yè)向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變的重要舉措。如今，集合優(yōu)勢(shì)企業(yè)力量、打造知名產(chǎn)區(qū)已經(jīng)成為酒企競(jìng)爭(zhēng)的制高點(diǎn)，全面加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)、營(yíng)造企業(yè)發(fā)展的良好氛圍和生態(tài)環(huán)境，已經(jīng)成為酒業(yè)推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的題中之義。?川黔產(chǎn)區(qū)，大手筆推廣因受地

2017國(guó)家對(duì)白酒行業(yè)的政策

發(fā)布時(shí)間2017-07-20

白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。2017年白酒行業(yè)展望　　一、白酒行業(yè)作為傳統(tǒng)的實(shí)體經(jīng)濟(jì)代表，將普惠于國(guó)家資本市場(chǎng)體系改革?！　?guó)家積極推進(jìn)金融監(jiān)管體系改革，總體的指導(dǎo)方針是讓資本市場(chǎng)的服務(wù)功能回歸，堅(jiān)持其服務(wù)于實(shí)體經(jīng)濟(jì)的根本宗旨，例如，IPO提速、助力國(guó)企“混改”、傳統(tǒng)行業(yè)兼并重組、債轉(zhuǎn)股等。眾所周知，此輪國(guó)家重

白酒備受青睞大眾品倉(cāng)位持平略降

發(fā)布時(shí)間2017-07-20

白酒備受青睞,帶動(dòng)2Q17食品飲料整體配置比例提升。2Q17食品飲料基金重倉(cāng)持股比例3.9%,環(huán)比提高0.8pct。分子行業(yè)來(lái)看,白酒備受青睞,大眾品倉(cāng)位持平略降。白酒配置比例由1Q17的2.1%提升至2Q17的2.9%水平,已連續(xù)四個(gè)季度環(huán)比增長(zhǎng),且已到13年以來(lái)最高水平。但距離12年行業(yè)6.5%的高點(diǎn)還有差距。以貴州茅臺(tái)為例,2Q17重倉(cāng)基金達(dá)426支,基金配置比例1.1%;3Q12時(shí)配置比例

中國(guó)人的體質(zhì)更適合喝白酒

發(fā)布時(shí)間2017-07-20

經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的演變，世界各地的飲酒習(xí)慣逐步成形，如日本人喝清酒，韓國(guó)人喝燒酒，中國(guó)人喝白酒，俄羅斯人喝伏特加，歐洲人喝紅酒……隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，西方文化開(kāi)始不斷涌入中國(guó)，紅酒，這一西方國(guó)家產(chǎn)物，也慢慢開(kāi)始走上中國(guó)人的餐桌，最新科學(xué)研究表明：中國(guó)人的體質(zhì)更適合喝白酒。?為何中國(guó)人的體質(zhì)更適合喝白酒？?1、西方人體質(zhì)偏熱，中國(guó)人體質(zhì)偏寒據(jù)統(tǒng)計(jì)，即使在冬天，美國(guó)冰激凌供應(yīng)商的利潤(rùn)額也僅比夏天低不到三成。也就

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白酒中的五種味道您了解幾種？

發(fā)布時(shí)間2017-07-28

很多朋友在品酒的時(shí)候，都會(huì)體會(huì)到酸甜苦辣咸等味道，但是這些味道是什么化學(xué)成分帶來(lái)的呢?白酒中我們通過(guò)嗅聞或者品嘗，會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒中有幾大主要呈味物質(zhì)，當(dāng)然白酒通過(guò)嗅聞出來(lái)的主要呈味物質(zhì)是各種香氣，香氣本篇文章暫時(shí)不做討論，口感中常規(guī)出現(xiàn)的幾種味道為“酸、甜、苦、澀、辣”等。辣味和澀味其實(shí)并非物質(zhì)含量的味道，辣、澀是一種感官，一種刺激引起的感覺(jué)。下面就幾種味道及做出分析。酸味白酒中所含的酸味物質(zhì)極其豐富

酒文化

發(fā)布時(shí)間2017-07-28

酒，作為世界客觀(guān)物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈。它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢(mèng)縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無(wú)所不在，力大無(wú)窮；它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無(wú)常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂(yōu)愁和煩惱到絕對(duì)自由的時(shí)空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無(wú)忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。?在中國(guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合

2016年我國(guó)白酒行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析：近八成酒企庫(kù)存上升

發(fā)布時(shí)間2017-07-20

白酒上市企業(yè)2015年年報(bào)陸續(xù)發(fā)布，記者發(fā)現(xiàn)，貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河股份、古井貢酒、今世緣等11家酒企的存貨均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。

茅臺(tái)與中糧合作或?qū)U(kuò)大金融業(yè)務(wù)

發(fā)布時(shí)間2017-07-20

近日，茅臺(tái)酒業(yè)與中糧的高層進(jìn)行了會(huì)談，會(huì)談中決定雙方將會(huì)有更多的合作，可能會(huì)涉及到銷(xiāo)售渠道、電商、金融業(yè)務(wù)板塊等多方面，兩家即將開(kāi)展深入合作。?借著白酒復(fù)蘇的行情，一個(gè)是白酒業(yè)的富豪，一個(gè)是食品領(lǐng)域的大型國(guó)營(yíng)企業(yè)，正在討論更多合作。8月17日，記者從茅臺(tái)集團(tuán)內(nèi)部人士處獲悉，近日茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)袁仁國(guó)，總經(jīng)理李保芳會(huì)見(jiàn)了中糧集團(tuán)副總裁鄔小蕙一行，雙方欲進(jìn)一步加強(qiáng)戰(zhàn)略合作，主要涉及到銷(xiāo)售渠道、電商、金融

酒業(yè)十年產(chǎn)區(qū)品牌崛起，合力抱團(tuán)，他們要這樣賦能行業(yè)｜特別策劃

發(fā)布時(shí)間2017-07-20

隨著消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)和中產(chǎn)階層的擴(kuò)容，消費(fèi)者對(duì)于酒的品質(zhì)、品牌提出了更高的要求，大家更加注重品牌消費(fèi)，追求品味生活。由此可見(jiàn)，發(fā)揮品牌的核心引領(lǐng)作用，推動(dòng)供給結(jié)構(gòu)和需求結(jié)構(gòu)的提升，是酒業(yè)向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變的重要舉措。如今，集合優(yōu)勢(shì)企業(yè)力量、打造知名產(chǎn)區(qū)已經(jīng)成為酒企競(jìng)爭(zhēng)的制高點(diǎn)，全面加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)、營(yíng)造企業(yè)發(fā)展的良好氛圍和生態(tài)環(huán)境，已經(jīng)成為酒業(yè)推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的題中之義。?川黔產(chǎn)區(qū)，大手筆推廣因受地

2017國(guó)家對(duì)白酒行業(yè)的政策

發(fā)布時(shí)間2017-07-20

白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。2017年白酒行業(yè)展望　　一、白酒行業(yè)作為傳統(tǒng)的實(shí)體經(jīng)濟(jì)代表，將普惠于國(guó)家資本市場(chǎng)體系改革。　　國(guó)家積極推進(jìn)金融監(jiān)管體系改革，總體的指導(dǎo)方針是讓資本市場(chǎng)的服務(wù)功能回歸，堅(jiān)持其服務(wù)于實(shí)體經(jīng)濟(jì)的根本宗旨，例如，IPO提速、助力國(guó)企“混改”、傳統(tǒng)行業(yè)兼并重組、債轉(zhuǎn)股等。眾所周知，此輪國(guó)家重

白酒備受青睞大眾品倉(cāng)位持平略降

發(fā)布時(shí)間2017-07-20

白酒備受青睞,帶動(dòng)2Q17食品飲料整體配置比例提升。2Q17食品飲料基金重倉(cāng)持股比例3.9%,環(huán)比提高0.8pct。分子行業(yè)來(lái)看,白酒備受青睞,大眾品倉(cāng)位持平略降。白酒配置比例由1Q17的2.1%提升至2Q17的2.9%水平,已連續(xù)四個(gè)季度環(huán)比增長(zhǎng),且已到13年以來(lái)最高水平。但距離12年行業(yè)6.5%的高點(diǎn)還有差距。以貴州茅臺(tái)為例,2Q17重倉(cāng)基金達(dá)426支,基金配置比例1.1%;3Q12時(shí)配置比例

中國(guó)人的體質(zhì)更適合喝白酒

發(fā)布時(shí)間2017-07-20

經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的演變，世界各地的飲酒習(xí)慣逐步成形，如日本人喝清酒，韓國(guó)人喝燒酒，中國(guó)人喝白酒，俄羅斯人喝伏特加，歐洲人喝紅酒……隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，西方文化開(kāi)始不斷涌入中國(guó)，紅酒，這一西方國(guó)家產(chǎn)物，也慢慢開(kāi)始走上中國(guó)人的餐桌，最新科學(xué)研究表明：中國(guó)人的體質(zhì)更適合喝白酒。?為何中國(guó)人的體質(zhì)更適合喝白酒？?1、西方人體質(zhì)偏熱，中國(guó)人體質(zhì)偏寒據(jù)統(tǒng)計(jì)，即使在冬天，美國(guó)冰激凌供應(yīng)商的利潤(rùn)額也僅比夏天低不到三成。也就

所屬分類(lèi)概要描述：新聞動(dòng)態(tài)

白酒中的五種味道您了解幾種？

發(fā)布時(shí)間2017-07-28

很多朋友在品酒的時(shí)候，都會(huì)體會(huì)到酸甜苦辣咸等味道，但是這些味道是什么化學(xué)成分帶來(lái)的呢?白酒中我們通過(guò)嗅聞或者品嘗，會(huì)發(fā)現(xiàn)白酒中有幾大主要呈味物質(zhì)，當(dāng)然白酒通過(guò)嗅聞出來(lái)的主要呈味物質(zhì)是各種香氣，香氣本篇文章暫時(shí)不做討論，口感中常規(guī)出現(xiàn)的幾種味道為“酸、甜、苦、澀、辣”等。辣味和澀味其實(shí)并非物質(zhì)含量的味道，辣、澀是一種感官，一種刺激引起的感覺(jué)。下面就幾種味道及做出分析。酸味白酒中所含的酸味物質(zhì)極其豐富

酒文化

發(fā)布時(shí)間2017-07-28

酒，作為世界客觀(guān)物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈。它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢(mèng)縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無(wú)所不在，力大無(wú)窮；它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無(wú)常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂(yōu)愁和煩惱到絕對(duì)自由的時(shí)空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無(wú)忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。?在中國(guó)，酒神精神以道家哲學(xué)為源頭。莊周主張，物我合

2016年我國(guó)白酒行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析：近八成酒企庫(kù)存上升

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白酒上市企業(yè)2015年年報(bào)陸續(xù)發(fā)布，記者發(fā)現(xiàn)，貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河股份、古井貢酒、今世緣等11家酒企的存貨均呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。

茅臺(tái)與中糧合作或?qū)U(kuò)大金融業(yè)務(wù)

發(fā)布時(shí)間2017-07-20

近日，茅臺(tái)酒業(yè)與中糧的高層進(jìn)行了會(huì)談，會(huì)談中決定雙方將會(huì)有更多的合作，可能會(huì)涉及到銷(xiāo)售渠道、電商、金融業(yè)務(wù)板塊等多方面，兩家即將開(kāi)展深入合作。?借著白酒復(fù)蘇的行情，一個(gè)是白酒業(yè)的富豪，一個(gè)是食品領(lǐng)域的大型國(guó)營(yíng)企業(yè)，正在討論更多合作。8月17日，記者從茅臺(tái)集團(tuán)內(nèi)部人士處獲悉，近日茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)袁仁國(guó)，總經(jīng)理李保芳會(huì)見(jiàn)了中糧集團(tuán)副總裁鄔小蕙一行，雙方欲進(jìn)一步加強(qiáng)戰(zhàn)略合作，主要涉及到銷(xiāo)售渠道、電商、金融

酒業(yè)十年產(chǎn)區(qū)品牌崛起，合力抱團(tuán)，他們要這樣賦能行業(yè)｜特別策劃

發(fā)布時(shí)間2017-07-20

隨著消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)和中產(chǎn)階層的擴(kuò)容，消費(fèi)者對(duì)于酒的品質(zhì)、品牌提出了更高的要求，大家更加注重品牌消費(fèi)，追求品味生活。由此可見(jiàn)，發(fā)揮品牌的核心引領(lǐng)作用，推動(dòng)供給結(jié)構(gòu)和需求結(jié)構(gòu)的提升，是酒業(yè)向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變的重要舉措。如今，集合優(yōu)勢(shì)企業(yè)力量、打造知名產(chǎn)區(qū)已經(jīng)成為酒企競(jìng)爭(zhēng)的制高點(diǎn)，全面加強(qiáng)產(chǎn)區(qū)品牌建設(shè)、營(yíng)造企業(yè)發(fā)展的良好氛圍和生態(tài)環(huán)境，已經(jīng)成為酒業(yè)推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的題中之義。?川黔產(chǎn)區(qū)，大手筆推廣因受地

2017國(guó)家對(duì)白酒行業(yè)的政策

發(fā)布時(shí)間2017-07-20

白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。2017年白酒行業(yè)展望　　一、白酒行業(yè)作為傳統(tǒng)的實(shí)體經(jīng)濟(jì)代表，將普惠于國(guó)家資本市場(chǎng)體系改革?！　?guó)家積極推進(jìn)金融監(jiān)管體系改革，總體的指導(dǎo)方針是讓資本市場(chǎng)的服務(wù)功能回歸，堅(jiān)持其服務(wù)于實(shí)體經(jīng)濟(jì)的根本宗旨，例如，IPO提速、助力國(guó)企“混改”、傳統(tǒng)行業(yè)兼并重組、債轉(zhuǎn)股等。眾所周知，此輪國(guó)家重

白酒備受青睞大眾品倉(cāng)位持平略降

發(fā)布時(shí)間2017-07-20

白酒備受青睞,帶動(dòng)2Q17食品飲料整體配置比例提升。2Q17食品飲料基金重倉(cāng)持股比例3.9%,環(huán)比提高0.8pct。分子行業(yè)來(lái)看,白酒備受青睞,大眾品倉(cāng)位持平略降。白酒配置比例由1Q17的2.1%提升至2Q17的2.9%水平,已連續(xù)四個(gè)季度環(huán)比增長(zhǎng),且已到13年以來(lái)最高水平。但距離12年行業(yè)6.5%的高點(diǎn)還有差距。以貴州茅臺(tái)為例,2Q17重倉(cāng)基金達(dá)426支,基金配置比例1.1%;3Q12時(shí)配置比例

中國(guó)人的體質(zhì)更適合喝白酒

發(fā)布時(shí)間2017-07-20

經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的演變，世界各地的飲酒習(xí)慣逐步成形，如日本人喝清酒，韓國(guó)人喝燒酒，中國(guó)人喝白酒，俄羅斯人喝伏特加，歐洲人喝紅酒……隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，西方文化開(kāi)始不斷涌入中國(guó)，紅酒，這一西方國(guó)家產(chǎn)物，也慢慢開(kāi)始走上中國(guó)人的餐桌，最新科學(xué)研究表明：中國(guó)人的體質(zhì)更適合喝白酒。?為何中國(guó)人的體質(zhì)更適合喝白酒？?1、西方人體質(zhì)偏熱，中國(guó)人體質(zhì)偏寒據(jù)統(tǒng)計(jì)，即使在冬天，美國(guó)冰激凌供應(yīng)商的利潤(rùn)額也僅比夏天低不到三成。也就

其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃

華神系列

鼎樽御貢

華神醬酒

鼎樽御貢

一年一個(gè)生產(chǎn)周期

“1”指的是一年一個(gè)生產(chǎn)周期。在一年的時(shí)間里，將糧食中的淀粉不斷發(fā)酵，經(jīng)過(guò)多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有機(jī)物。

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兩次投料

每年重陽(yáng)節(jié)前后開(kāi)始投料，次年重陽(yáng)節(jié)前后結(jié)束。分下沙、造沙兩次投料，其中，生沙與熟沙各占總量50%。

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九次蒸煮

重陽(yáng)下沙第一次蒸煮，糙沙為第二次蒸煮，再上甑蒸酒為第三次蒸煮；第三次蒸煮后的醅料為熟糟，熟糟經(jīng)過(guò)攤晾、加曲、堆積、下窖、開(kāi)窖取培、上甑、煮酒等六個(gè)輪回循環(huán)過(guò)程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。

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八次發(fā)酵

從重陽(yáng)下沙到一個(gè)生產(chǎn)周期結(jié)束，整個(gè)周期有八次要進(jìn)行加曲發(fā)酵，這八次發(fā)酵也是在高溫堆積下發(fā)酵。

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七次取酒

混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟至上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)取六次酒，共七次取酒。經(jīng)過(guò)七次取酒后的酒糟為丟糟，七次取酒原因在于用料極為講究，一定要采用茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐男〖t櫻子、糯高粱，其糯性極好，粒小、皮薄、堅(jiān)硬、顆粒飽滿(mǎn)能經(jīng)受多次蒸煮。

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